生物技術(shù) 發(fā)酵及其技術(shù)應(yīng)用

生物技術(shù)：是指人們利用微生物、動(dòng)植物對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來(lái)為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。

微生物——個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的低等生物。但并不是所有的微生物個(gè)體微小，如蘑菇等。

發(fā)酵：是指某些細(xì)菌或真菌(酵母菌)在無(wú)氧情況下，將葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸等的過(guò)程。現(xiàn)代泛指利用微生物的某些特定功能或直接把微生物應(yīng)用于某些產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程。

乳酸發(fā)酵：利用乳酸菌在無(wú)氧的條件下，可把牛奶產(chǎn)生出乳酸，制作泡菜、酸奶、奶酪等食品。

酒精發(fā)酵：利用曲霉、毛霉、酵母菌等微生物，首先把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在無(wú)氧的情況下，酵母菌再轉(zhuǎn)化為酒精。

沼氣發(fā)酵：利用厭氧微生物(甲烷菌)

工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品：(1)抗生素 (2)氨基酸(3)甜味劑

(4)食用有機(jī)酸(5)酶制劑，還有維生素，動(dòng)物激素。

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